たまべら!~たまにはベラ以外も釣りたい~

一匹いっぴきを釣る楽しみを噛みしめ、今日も瀬戸内釣行

【まぐろ尽くし】ネギトロ、中とろ、血合いのステーキ【満腹】

 

前回記事<<<

www.berao-setouchi-fishing.com

 

 

 

三津の朝市で朝日に輝く鮮魚と場内の活気に狂喜乱舞し、口元とサイフの紐が緩みっぱなしのべらお

 

 

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191026174329j:plain

 

へへへ、いっぱい買っちまったぜ☆

 

 

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144021j:plain

 

ネギトロ だいたい400gくらい?

ボリュームたっぷりで1,000円。

 

 

 

ちょっと豆知識。

 

ネギトロって、ネギ(葱)+トロ(まぐろの脂質の多い部位)の合体語ではないのです。

 

骨のすきまの中落ち部分が包丁では切り取れないので、スプーンでねぎ取る(こそぎ取る)ことが由来となっています。

 

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144034j:plain

 

中とろ ひと柵で1,000円

 

艶やかな脂が食欲をそそります。

 

 

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144049j:plain

 

まぐろの血合い 300円

 

初めて見ました。大きな血合い部分。

 

ちょっと食べてみたくて買ってみましたが味は如何に、、、

 

 

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144059j:plain

 

愛媛県松前町のしらすの釜揚げ 200円

 

たっぷり入ってお買い得価格。塩味も効いてとても美味です。

 

 

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144115j:plain

 

一番インパクトのあった新巻鮭 1,500円

 

立派な塩振り鮭。お弁当のおかずにも朝食にも最適な切り身が何人分取れる!?

 

 

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144130j:plain

 

新巻鮭はそのままだと食べられないほどの塩が付着していますので、鱗取りと合わせて塩抜きをします。

 

キッチンペーパーで水分をよく拭き取って、

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144337j:plain

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144349j:plain

 

食べやすいサイズにスライスしていきます。

 

半解凍状態なのでカットもし易いです。

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144412j:plain

 

20切れほどに切り分けることができました。

 

2切れはすぐ食べるとして、残りは小分けにして冷凍保存しておきました。

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144429j:plain

 

新巻鮭を切った後の包丁。脂が凄い(笑)

 

 

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144445j:plain

 

まぐろの血合い。レバーみたいな色合いですね。

 

鮮度が良いので生でもクセ無く食べられるのですが、ステーキにしてみましょう。

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144455j:plain

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144509j:plain

 

ペパーミックスで濃いめの味付けをします。

 

魚肉には見えない風貌ですね。

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144524j:plain

 

じゅわ~~。

 

酒を振りかけて焼き上げます。

 

中まで火が通るよう、蓋をします。

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144546j:plain

 

焼き上がりました。

 

ほろほろの身は血生臭く無く、ジューシーな味わいです。

 

 

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144628j:plain

 

おまちかねの中とろです。

 

良い具合にさしが入ってます。じゅるり。。。

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144640j:plain

 

脂が光ってる~~。

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144652j:plain

 

大葉を一緒に合わせます。

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144705j:plain

 

中とろの一部をフライパンで焼き、ミディアムレアな具合にしました。

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144718j:plain

 

ああ、日本酒が欲しい!(笑)

 

身は柔らかく、舌いっぱいに脂の甘みが広がります。

 

 

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144729j:plain

 

新巻鮭の焼き物も出来上がりました。

 

ご飯がモリモリすすむ塩加減です。

 

この後釣行に出掛けるので、ほぐした身をおにぎりの具材にしました。

 

 

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144755j:plain

 

たっぷりのしらす丼!!と、

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144806j:plain

 

ふふふ♪

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144818j:plain

 

ねぎとろ丼!!

 

ぜいたく!!!!

 

 

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144828j:plain

 

豪勢な昼食となりました。

(晩と翌日にも続きました(笑))

 

f:id:berao-setouchi-fishing:20191027144839j:plain

 

ごちそうさまでした!