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へへへ、イソベラをいっぱい釣ってやったぜ。
ベラってこんな見た目してるんで、けっこう不人気なんですよね。
気持ち悪い見た目しているし臭そうな見た目してるし毒がありそうな見た目しているし汚い見た目しているしヌメヌメしているしベラって名前が変だしキス狙いで釣れる外道だし気持ち悪い見た目しているし、食わず嫌いの人も多いんじゃない？
でもそんな見た目に反して、身は白く美しくたんぱくで、塩焼き、煮つけ、から揚げ、干物なんでもこなせる万能選手なんです。
今日は良い型がつれたので、さくっと2品作ろうと思います。
お品書き
・イソベラのスパイシームニエル
・イソベラと野菜のホイル蒸し
それではささっと調理に取り掛かります。
あ
まずは鱗取り。
包丁の刃でごりごり。
ベラの鱗は鯛のようにしっかり付いています。
つるんと剥けたベラ。こっちみんな。
浅黒い鱗を取ると青味がかった表皮が出てきます。
身に切り込みをいれて、
今回の調理ではしっかり下味をつけるので、ハーブソルトを練りこんでいきます。
ムニエル用には小麦粉もふりかけます。
ホイル蒸し用は、玉ねぎと長ねぎを加え、酒、醤油をかけてくるみます。
あとはタジン鍋に入れて、レンジで手軽に加熱。様子を見ながら20分。
ホイル蒸しをレンジで加熱している間、ムニエルを焼いていきましょう。
アルミパンにたっぷりのオリーブオイル。
アルミは熱伝導率が良いから火力は弱めにして、ベラ投入。
じゅわ～～。
ハーブの良い香りがします。
皮がカリカリになってきました。ビールちょうだい！！
焼き上がり。
ベラは身に水分が多いので、しっとりした触感が特徴的です。
塩振って一晩水分を抜いてもいいかもしれない。
ホイル蒸し。身がほくほく。旨い。
しっかり目の味つけによく合います。
ベラ、美味しいです。
